Ein traditioneller italienischer Pizzateig besteht aus wenigen einfachen Zutaten, die jedoch in der richtigen Kombination und Zubereitung die Basis für eine authentische Pizza bilden. Hier ist ein Rezept für einen traditionellen italienischen Pizzateig:
Zutaten:
500g Weizenmehl (Type 00 oder "farina di tipo 00" wenn möglich)
7g frische Hefe oder 2g Trockenhefe
10g Salz
350ml Wasser (ca. 70% Feuchtigkeit)
Zubereitung:
In eine große Schüssel das Mehl, Hefe und Salz geben und gut vermengen.
Graduell das Wasser hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn mehrmals kräftig durchkneten.
Den Teig in den gewünschten Größen formen und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen und einen Pizzastein oder eine Backform hineinlegen.
Den Teig auf ein bemehltes Backblech legen, mit Tomatensauce, Käse und Zutaten Ihrer Wahl belegen und in den Ofen schieben. Backen Sie die Pizza für 8-12 Minuten oder bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Entnehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.
Anmerkung: Für eine besonders authentische italienische Pizza, empfehle ich die Verwendung von "farina di tipo 00" oder Type 00 Mehl, welches besonders fein gemahlen und glutenreich ist, und die Verwendung von frischer Hefe. Es ist auch wichtig, den Teig genügend gehen zu lassen, um eine gute Luftigkeit zu erreichen.
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