Palak Paneer ist ein beliebtes vegetarisches Gericht aus Nordindien, das aus Spinat und sautierten Paneer (indische Käse) in einer würzigen Tomatensauce zubereitet wird. Hier ist ein Rezept, um es zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
1 kg frischer Spinat
250 g Paneer, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
2 Tomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Paprika
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Nelken
1/4 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
Zubereitung:
Spinat und 1 Tasse Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Anschliessend die Hitze reduzieren und für 5-7 Minuten kochen, bis der Spinat weich ist. Den Spinat nun pürieren, bis er eine feine Konsistenz hat.
Erhitze etwas Öl in der Pfanne und gib gehackte Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
Gib gehackte Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Nelken, Kardamom und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut durch und lassen es für 5-7 Minuten köcheln.
Gib den pürierten Spinat in die Pfanne, rühre kräftig durch und lasse es für weitere 5 Minuten köcheln.
Nun kommen die Paneerwürfel hinzu, diese werden vorsichtig untergerührt (achte darauf, den Paneer nicht zu zerdrücken). Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Garniere es mit gehacktem Koriander und serviere es mit Reis oder Naan.
Tipp: Du kannst nach belieben Zimtstangen, Lorbeerblätter und geriebene Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Experimentiere gern mit Gewürzen nach deinem Geschmack und passe die Menge an Wasser an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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