Himbeer-Scones
Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse kalte Butter, in kleinen Stücken
1 Ei
1/4 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse frische Himbeeren
Anleitung:
Ofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Ei, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Mit einem scharfen Messer in 8 gleiche Stücke schneiden.
Scones auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und servieren. Am besten warm mit Butter und Marmelade oder Honig genießen.
Tipp: Für eine extra fruchtige Note kann man auch noch ein paar Himbeeren oben drauf legen bevor man sie in den Ofen schiebt.
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