Himbeer-Schokoladen-Mousse
Zutaten:
1 Tasse frische Himbeeren
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
200g Zartbitterschokolade, gehackt
1/2 Tasse Schlagsahne
3 Eiweiß
1 Prise Salz
Anleitung:
Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Himbeeren zerfallen und ein dickflüssiger Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel die gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Schlagsahne in einer sauberen Schüssel aufschlagen.
Eiweiß und eine Prise Salz in einer sauberen Schüssel aufschlagen, bis es steif ist.
Den abgekühlten Himbeersirup und die geschmolzene Schokolade unter die steif geschlagene Schlagsahne heben.
Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
Die Mousse in kleine Schälchen oder Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren garnieren und genießen.
Tipp: Sie können auch ein paar gehackte Nüsse oder Schokoraspel für eine knusprige Textur hinzufügen.
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