Daal Makhani ist ein klassisches Gericht aus Nordindien, das aus schwarzen Linsen und Kidneybohnen in einer würzigen Tomatensauce zubereitet wird. Hier ist ein Rezept, um es zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
1 Tasse schwarze Linsen
1/2 Tasse Kidneybohnen
1 Zwiebel, gehackt
2 Tomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Paprika
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Nelken
1/4 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL gemahlener Pfeffer
2 EL Butter
1/2 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
Zubereitung:
Linsen und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag abspülen und gut abschütten.
Linsen, Bohnen und 4 Tassen Wasser in einen Topf geben. Bringe es zum Kochen und reduziere anschliessend die Hitze. Lasse es für 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis die Linsen und Bohnen weich sind.
In einer Pfanne erhitzt du nun Butter und gibst gehackte Zwiebeln hinzu. Diese werden gebraten, bis sie goldbraun sind.
Gib gehackte Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Nelken, Kardamom und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut durch und lasse es für 5-7 Minuten köcheln.
Nun kommen die gekochten Linsen und Bohnen in die Pfanne. Sobald es kocht wird die Hitze reduziert und für 15 Minuten geköchelt.
Gib Schlagsahne hinzu und rühre es gut durch. Im Anschluss weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Garniere es mit gehacktem Koriander und serviere es mit Reis oder Naan.
Tipp: Du kannst nach belieben Zimtstangen, Lorbeerblätter und geriebene Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Experimentiere gern mit Gewürzen nach deinem Geschmack und passe die Menge an Wasser an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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