Roman Welzk
16. Jan. 20232 Min.
Minz-Schokoladen-Eclair-Rezept
Zutaten für den Teig (Pâte à choux):
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Mehl
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel frisch gehackte Minze
Zutaten für die Füllung:
2 Tassen Schlagsahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Kakaopulver
Zutaten für die Glasur:
2 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Kakaopulver
3-4 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel frisch gehackte Minze
Zubereitung:
Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem großen Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz auf mittlere Hitze bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst.
Teig in eine Schüssel geben und 4 Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Vanilleextrakt und Minze hinzufügen und vermischen.
Teig in einen Spritzbeutel geben und ca. 10cm lange Eclairs auf das vorbereitete Backblech spritzen.
Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Schlagsahne, Vanillepuddingpulver, Milch, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren, bis die Masse glatt ist.
Kleine Löcher in die Unterseite jeder Eclair stechen und die Füllung hineingeben.
Für die Glasur, Puderzucker, Kakaopulver, Milch, Vanilleextrakt und Minze in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse.
Eclairs mit der Glasur bestreichen und servieren.
Tipp: Sie können die Menge der Minze nach Belieben anpassen, um den gewünschten Minzgeschmack zu erreichen. Sie können auch andere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Für die Füllung können auch andere Puddingsorten oder Schlagsahne verwendet werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu lange gekocht wird, da er sonst zu trocken wird und beim Backen nicht aufgehen wird.
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