Roman Welzk
29. Jan. 20232 Min.
Himbeer-Zitronen-Torte
Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Butter, weich
1 1/4 Tasse Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse Milch
1 Tasse frische Himbeeren
Für die Zitronencreme:
1/2 Tasse Butter, weich
2 Tassen Puderzucker
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, alles gut vermischen.
Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben
Im Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme, Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Creme glatt und luftig ist.
Die abgekühlte Torte einmal waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Hälfte der Zitronencreme bestreichen. Die obere Hälfte wieder auflegen und die restliche Creme auf die Oberseite der Torte streichen.
Servieren und genießen Sie die köstliche Himbeer-Zitronen-Torte.
Tipp: Sie können die Torte auch mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben garnieren, um die Aromen noch weiter zu verstärken.
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