Minz-Zitronen-Torte-Rezept
Zutaten für den Boden:
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse frisch gehackte Minze
1 Teelöffel Zitronenabrieb
Zutaten für die Zitronen-Füllung:
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse Speisestärke
1/4 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen Wasser
6 Eigelb
1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenabrieb
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Vanilleextrakt, Milch, Minze und Zitronenabrieb vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Im Ofen für 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zitronenfüllung vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl, Speisestärke und Salz vermischen. Wasser, Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen für weitere 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun und saftig ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Optional mit Minzblättern und Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Tipp: Sie können die Menge der Minze und Zitrone nach Belieben anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Sie können auch andere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Der Kuchen kann im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden, aber am besten ist es, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen.
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