Minz-Rhabarber-Kuchen-Rezept
Zutaten für den Boden:
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse frisch gehackte Minze
Zutaten für die Rhabarber-Füllung:
1 Pfund Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Vanilleextrakt und Milch vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Die Minze unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
In einer separaten Schüssel Rhabarber, Zucker, Zimt und Salz vermischen.
Die Rhabarbermischung auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig auf der Rhabarbermischung verteilen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen servieren, optional mit Schlagsahne oder Minzblättern garnieren.
Tipp: Sie können die Menge der Minze nach Belieben anpassen, um den gewünschten Minzgeschmack zu erreichen. Sie können auch andere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Rhabarber kann durch andere Früchte wie Beeren oder Äpfel ersetzt werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Rhabarber gut gewaschen und geschält wird, bevor er verwendet wird.
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