Minz-Pesto-Pasta-Rezept
Zutaten:
1/2 Tasse frisch gehackte Minze
1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne
1/4 Tasse Parmesan, gerieben
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Pasta pro Person
Zubereitung:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Minze, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Pasta nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen und abschrecken
Pesto zu den Nudeln geben und gut vermischen.
Optional: zusätzlich gehackten Parmesan und Pinienkerne zum servieren hinzufügen.
Tipp: Du kannst die Menge der Minze nach Belieben anpassen, um den gewünschten Minzgeschmack zu erreichen. Natürlich kannst du auch andere Nudelsorten, wie z.B. Spaghetti, Linguine oder Penne verwenden. Das Pesto kann auch als Dip oder als Beilage für Fleisch oder Fisch verwendet werden. Es ist kein Problem das Pesto für ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren, alternativ eignet es sich auch sehr gut zum einfrieren.
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