Minz-Erbsen-Suppe-Rezept
Zutaten:
1 Tasse grüne Erbsen (frische oder gefrorene)
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne
2 Teelöffel frisch gehackte Minze
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Erbsen, Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen großen Topf geben.
Gemüsebrühe hinzufügen und auf mittlere Hitze bringen.
Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
Mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Milch, saure Sahne, Minze und Zitronensaft hinzufügen und erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und mit Minzblättern garnieren.
Optional können Sie noch Speckwürfel, kleingeschnittene Kartoffeln oder Champignons hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe mit frischen Minzblättern und Zitronenschnitzen garniert, und ein paar Scheiben frischem Brot.
Tipp: Sie können die Menge der Minze nach Belieben anpassen, um den gewünschten Minzgeschmack zu erreichen. Sie können auch andere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Sie können auch statt saurer Sahne, Crème fraîche oder saure Sahne verwenden. Um die Suppe vegan zu machen, können Sie statt Milch auch Mandelmilch oder Sojamilch verwenden.
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