Himbeer-Schmandkuchen | reisegedanken.com
Himbeer-Schmandkuchen
Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse weiche Butter
1 Tasse Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Schmand (Alternativ Crème fraîche)
1/2 Tasse frische Himbeeren
Anleitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten, Milch und Schmand abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
Im Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne und frischen Himbeeren garnieren.
Servieren und genießen Sie den saftigen und säuerlich-süßen Himbeer-Schmandkuchen.
Tipp: Sie können auch ein paar gehackte Mandeln oder Pistazien hinzufügen, um eine knusprige Textur und eine zusätzliche Geschmacksnote zu bekommen.
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