Hähnchenbrust mit Quinoa und gemischtem Gemüse | Rezepte | reisegedanken.com

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets

• 1/2 Tasse Quinoa

• 1 Tasse Wasser

• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

• 1/2 Tasse gehackte Karotten

• 1/2 Tasse gehackte Paprika

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel Thymian

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa in einem Topf mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist.

2. Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin anbraten, bis sie durchgegart sind.

4. Zwiebel, Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

5. Quinoa zum Gemüse hinzufügen und gut durchmischen.

Nährwerte pro Portion (2 Portionen):

• Kalorien: 500

• Protein: 40g

• Kohlenhydrate: 36g

• Fett: 19g

• Ballaststoffe: 4g

Dieses Rezept ist reich an Protein und enthält auch eine gute Menge an Kohlenhydraten und Ballaststoffen durch die Verwendung von Quinoa und gemischtem Gemüse. Es eignet sich daher perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

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