Roman Welzk
13. Nov. 20222 Min.
DIE Tomatensoße unserer Kindheit. Wir nennen sie auch Kindergartennudeln. Damals in jedem Kindergarten, stand mindestens einmal die Woche dieses Essen auf dem Tisch. Ein Klassiker der DDR-Küche.
Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500g Nudeln (Makkaroni sind am besten)
1 große Zwiebel
200 g Jagdwurst
125 g Butter
2 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
1/2 Flasche Tomatenketchup (extra Zucker)
1/4 L Wasser
2 TL Salz
etwas Pfeffer
1-3 TL Zucker (je nach gewünschter Süße)
Zubereitung:
Zwiebel und Jagdwurst in kleine Stücke schneiden, im Topf mit Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Aus dem Topf nehmen und separat legen, bis Soße fertig ist.
In einem Topf Butter zum schmelzen bringen, Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verarbeiten. (muss schnell gehen)
Tomatenmark mit in die Mehlschwitze geben, unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse mit Wasser auffüllen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Den Ketchup hinzugeben, unter Rühren aufkochen lassen.
Jagdwurstwürfel und Zwiebeln aus Schritt 1 in die Soße geben.
Soße mit etwas Salz, wenig Pfeffer und Zucker abschmecken. (wir mögen es süß)
Nudeln in Salzwasser kochen. (Soße wartet auf die Nudeln)
Tipp für leichte Küche: Alles mit passierten Tomaten zubereiten, Butter und Mehl weglassen. Ein schnelles Gericht für die ganze Familie.
Bildquelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1517641256980222/DDR-Tomatensosse.html
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